Recette d'une lectrice Aurélia Lia : Tarte Sublime issue de "Les desserts de Noël" des éditions Marabout

Cécile : Aujourd'hui je vous partage une recette (qui a l'air trop succulente!) que m'a envoyée une de mes lectrices (meilleure amie d'enfance également). Cette recette est tirée du livre "Les Desserts de Noël" de la collection Les Petits Plats des éditions Marabout...

TARTE SUBLIME

Citron et orange

Matériels nécessaires pour 6 personnes:

• 1 cercle de 24 cm ou un moule à tarte
• 1 poche à douille
• 1 douille lisse de 10 mm

Ingrédients pour la pâte :

• 125g de farine
• 80g de beurre bien froid
• 40g de sucre
• 60g d'amande en poudre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 90 g de sucre
• le zeste d'1 citron vert non traité
• le zeste d'1 orange non traitée
• 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
• 100 ml de crème liquide entière
• 1 CàS de jus de citron vert
• 2 CàS de jus d'orange

Ingrédients pour la crème au mascarpone :

• 400 ml de crème liquide entière
• 40g de sucre glace
• 150g de mascarpone

Ingrédients pour le décor :

• chips d'orange
• zeste de citron vert non traité

Instructions :

Préparer la pâte : 

• Mixer rapidement le beurre coupé en petits morceaux, la farine, le sucre le sel et l'amande en poudre afin d'obtenir un mélange sablonneux. 
• Incorporer l'oeuf. 
• Former une boule, l'envelopper de film alimentaire, puis laisser reposer 1 heure au minimum au réfrigérateur.
• Etaler la pâte en un disque de 4 mm d'épaisseur, puis la foncer délicatement dans le cercle posé sur une plaque à pâtisserie.
• Couper l'excédent de pâte et piquer le fond avec une fourchette.
• Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le fous à 180°C.
• Faire précuire la pâte 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Préparer la garniture :

• Dans un récipient, frotter le sucre avec les zestes de citron et d'orange entre les mains.
• Ajouter les œufs entiers, le jaune d’œuf et fouetter légèrement.
• Incorporer la crème, les jus de citron et d'orange.
• Mélanger.
• Verser la garniture sur la pâte précuite.
• Enfourner et poursuivre la cuisson 15 minutes environ jusqu'à ce que les bords soient dorés.
• Laisser refroidir.

Préparer la crème au mascarpone :

• Placer 400 ml de crème, un grand récipient et les fouets 25 minutes au congélateur (le faire  juste avant de préparer la garniture).
• Monter la crème en chantilly avec le sucre glace : commencer par faire mousser la crème à la vitesse la plus lente puis ajouter le sucre et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes.
• Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.
• A l'aide de la poche à douille, recouvrir la tarte de petits dômes.

Préparer la décoration :

• Au moment de servir, décorer la tarte de chips d'orange et de zestes de citron vert.

Voilà c'est prêt, régalez-vous.

Vous pouvez retrouver cet ouvrage sur le site de Marabout au prix actuel de 7,99€ 

(renseignements sur la librairie le vendant la plus proche) 

Merci à Aurélia Lia pour cette superbe recette !
Je vous invite à commenter cet article pour l'encourager, la féliciter et la remercier.

Vous pouvez également vous inspirez des recettes qu'elle réalisait sur son ancien blog Délices et Supplices (et accessoirement, lui dire de le reprendre car il était génial !)