mercredi 23 mars 2016

Recette : Tiramisu tout chocolat

Si on doit me demander quel est le dessert que je préfère réaliser, après les crêpes, je dirais de suite :

TIRAMISU TOUT CHOCOLAT

Ingrédients :
    • 3 oeufs
    • 80 g de sucre glace
    • 250 g de mascarpone (un petit pot)
    • 20 biscuits cuillère (mes préférés, que je ne trouve pas en Allemagne, sont ceux avec du sucre glace sur le dessus et pas du sucre cristallisé)
    • lait
    • chocolat en poudre (j'utilise du chocolat pâtissier car les biscuits sont déjà bien sucrés)
    • En option :
      • Sucres aromatisés
      • Un assistant (ici Paul)
    Instructions : 
    • Séparer les blancs des jaunes.
    • Mélanger le sucre glace avec les jaunes d’œuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 
    • Mélanger la mascarpone avec ce mélange sucre-jaunes d’œuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
    • Monter les blancs en neige très fermes
    • Incorporer les blancs en neige dans la préparation mascarpone. L'astuce pour que cela soit plus facile et de mettre une cuillère de blanc en neige, de mélanger énergiquement afin de rendre la préparation plus souple. Ensuite rajouter ensuite en 3 fois, le reste des blancs en neige, délicatement, en faisant des ronds pour remonter la pâte sur le dessus des blancs.
    • Mettre un peu de la pâte de côté. Y rajouter du chocolat en poudre et mélanger délicatement.
    • Faire un mélange lait et chocolat (pour que le chocolat en poudre non sucré se mélange mieux, je le mets quelques secondes au micro onde). Tremper les biscuits des 2 côtés, sans trop les imbiber. Personnellement j'aime bien qu'il soit quand même bien imbibés... Sur cette photo les biscuits sont coupés en 3 car je les ai mis dans des pots pour yaourtière.
    • Disposer les biscuits trempés dans le chocolat au fond des pots. 
      • Puis mettre une couche de préparation "nature"
      • Puis de nouveau des biscuits trempés
      • Une couche de préparation "chocolaté"
      • Des biscuits
      • Terminer par une couche de préparation "nature"

    • Si vous optez pour un plat "standard", il faut procéder de la même manière, mais ne pas casser les biscuits. Comme je n'avais pas assez de préparation "tout chocolat", j'ai mis de la préparation nature autour.
    • Mettre un film de protection au dessus des pots et plats. Mettre au réfrigérateur environ 8 à 10h.
    • Sortir du frigo 2h avant de servir. Et saupoudrer de chocolat (utiliser un petit tamis pour que le chocolat soit bien dispersé, vous pouvez aussi décorer l'assiette avec du sucre en poudre pour contraster. Ou alors... pour plus de gourmandise, saupoudrer de sucres OPLD Gourmet.
    • Il ne reste plus qu'à servir et déguster.



    As-tu gouter un tiramisu tout chocolat? Serais-tu intéresser pour la recette du tiramisu à la fraise?
    Quel est ton tiramisu préféré (le mien c'était un à la noisette, gouté dans un restaurant sur Amiens : le Barrio... j'adorai ce restaurant...
     

    12 commentaires:

    1. que j aime voir les vidéos de paul!! et entendre ta voix !!
      bisousssss

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    2. j'adore tiramisu mais jamais essayé. C'est trop difficile de faire un bon... Mais tu as bien réussi.

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    3. Je n'ai jamais goûté de tiramisu chocolat mais maintenant je sais où trouver une recette qui fait envie! ;)
      Je vois que toi aussi tu as un assistant de choix :D

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      1. tu me diras ce que tu en as pensé?
        oui un super assistant :D

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    4. Coucou Cécile,
      Le tiramisu est mon dessert préféré. Je n'en fait pas souvent car il est calorique mais j'adore.
      Je note la recette pour la tester.
      Merci du partage

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      1. oui c'est aussi un de mes desserts préférés. en resto italien, si je sais qu'il est fait maison, c'est le dessert que je prends à tous les coups!

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    5. Tu connais Amiens? Nous ne sommes pas très loin :-p Nous tentons ta recette qui nous fait de l'oeil depuis que tu l'as publiée. Mioum...

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      1. tu me diras ce que tu en as pensé ?
        j'ai habité 10 ans à Amiens :D

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    6. alors le tiramisu n'est pas mon dessert préfèré mais j'adore sa et c'est vrai que cela fait longtemps que j'en ai pas mangé il faudra que j'en refasse

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      1. ça fait un bail que je n'en ai pas fait non plus... j'adore en faire en été avec des fraises :D

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